آنچه در این مقاله می خوانید:
صبحانه یکی از مهم ترین وعده های غذایی است که می توان با مصرف آن هم انرژی روزانه را تامین کرد و هم مواد مغذی مورد نیاز را به بدن برساند. افرادی که دچار کمخونی فقر آهن هستند با مصرف صبحانه مغذی می توانند تا حدی مشکل خود را برطرف کنند. بهترین صبحانه برای کمخونی عدسی است که می تواند به افزایش سطح آهن در بدن کمک کند. همچنین حضور خوراکی های غنی از ویتامین C مانند مرکبات، توت‌فرنگی، یا فلفل دلمه‌ای می تواند جذب آهن در بدن را افزایش دهد.
فهرست مطالب
بهترین مواد مغذی برای درمان کم خونی در صبحانه
برای مقابله با کم خونی در وعده صبحانه، تمرکز بر مصرف مواد غذایی غنی از آهن، ویتامین C و فولات اهمیت دارد. آهن، به ویژه آهن هم (موجود در منابع حیوانی) و آهن غیر هم (موجود در منابع گیاهی)، برای تولید هموگلوبین ضروری است. برای افزایش جذب آهن غیر هم، مصرف همزمان ویتامین C بسیار مفید خواهد بود.
گنجاندن اسفناج که منبع خوبی از آهن غیر هم است و ترکیب آن با میوه هایی مانند پرتقال یا توت فرنگی سرشار از ویتامین C، یک انتخاب هوشمندانه است. کنجد نیز حاوی آهن است و می‌تواند به صورت ارده یا در ترکیب با سایر مواد در صبحانه استفاده شود. علاوه بر این، مصرف منابع فولات مانند نان سبوس‌دار غنی شده یا آب پرتقال طبیعی نیز در خون‌سازی نقش مهمی ایفا می‌کند. توجه به این مواد مغذی در وعده صبحانه می‌تواند به بهبود سطح آهن و کاهش علائم کم خونی کمک کند.
چند صبحانه مفید برای درمان کم خونی
برای درمان کم خونی، صبحانه‌هایی که ترکیبی از منابع آهن، ویتامین C و فولات باشند بسیار مفید هستند. به عنوان مثال، می‌توان به ترکیب اسموتی اسفناج با توت فرنگی و یک قاشق کره بادام زمینی، یا املت با سبزیجات غنی از آهن مانند جعفری در کنار یک لیوان آب پرتقال تازه اشاره کرد. در ادامه بیشتر با انواع صبحانه های مفید برای درمانی کمخونی آشنا می شویم:
نیمرو اسفناج
در بین عموم مردم اسفناج منبع غنی آهن شناخته می شود اما بهتر است بدانید که اسفناج حاوی مقادیر بالایی اگزالات است که در جذب آهن اختلال ایجاد می کند. از آنجایی که توصیه شده افراد کمخون غذاهای حاوی اگزالات مانند اسفناج، گردو و غیره را کمتر مصرف کنند توصیه می کنیم اسفناج و غذاهای هم خانواده آن را محدود کنید.
بیشتر بخوانید: درمان سریع کم خونی شدید در زنان
نیمرو/ املت
آهن موجود در زرده تخم مرغ یکی از قابل هضم ترین انواع آهن در بین غذاهاست. اما در مقایسه با آهن هِم موجود در گوشت، جذب ضعیف تری دارد. دقت کنید تخم مرغ کامل حاوی ماده‌ای به نام فسفوپروتئین است که به پیوندهای مولکولی آهن متصل شده و جذب آهن را مختل می کند. بنابراین افرادی که کمخونی دارید در مصرف تخم مرغ زیاده روی نکنید.
آب پرتقال طبیعی
مطالعات نشان می دهد یکی از غنی ترین نوشیدنی های ویتامین C آب پرتقال طبیعی است. هر یک فنجان آب پرتقال تازه ۱۲۴ میلی گرم ویتامین c دارد که اگر همراه با خوراکی های خونساز نوشیده شود جذب آهن را بالا می برد. همچنین تلفیق منابع غذایی گیاهی و حیوانی جذب آهن در بدن را افزایش می دهد.
عدسی
عدس یکی از منابع غنی از آهن است. یک فنجان عدس پخته شده ۶٫۵ میلی گرم آهن دارد که تقریباً ۳۷ درصد از نیاز روزانه بدن به آهن را تامین می کند. عدس علاوه بر آهن سرشار از فسفر و کلسیم است که تراکم استخوان ها را افزایش می دهد. از ویتامین‌های‌موجود در عدس‌می‌توان‌به E، A و C اشاره‌کرد.
اگر عدسی به طور مرتب در رژیم غذایی قرار بگیرد به درمان کمخونی کمک شایانی می کند. برای آنکه جذب آهن عدس به حداکثر برسد می توانید از گوجه فرنگی خام یا لیموترش تازه در کنار آن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: مکمل های غذایی مفید برای کم خونی
ارده و شیره
ارده و شیره به دلیل دارا بودن میزان زیادی آهن و اسید فولیک، یک صبحانه مفید برای کم خونی محسوب می‌شود. دو ماده اصلی تشکیل دهنده اصلی این صبحانه، کنجد و دوشاب (شیره انگور) است که به تنهایی یا با هم خواص معجزه آسایی دارند. شیره انگور همچنین حاوی ویتامین c است که به جذب آهن از مواد غذایی کمک می کند.
غلات صبحانه غنی شده با آهن
امروزه در فروشگاه های مواد غذایی انواع نان و غلات صبحانه غنی شده با آهن وجود دارد که می توانید برای تامین آهن مورد نیاز بدن از آنها استفاده کنید. این نوع از غلات کامل مانند جو، کینوا و نان گندم کامل منابع عالی آهن غیر «هم» هستند، که با ماده معدنی آهن تقویت شده اند.
بلغور جودوسر
یک صبحانه مفید و مغذی برای تامین آهن بدن، بلغور جو دوسر پخته شده است. ۱۰۰ گرم بلغور جو دو سر به میزان ۴٫۲۰ میلی گرم آهن دارد. این ماده ی مقوی همچنین حاوی منیزیم، فسفر، روی، منگنز و سلنیوم می باشد. برای تهیه صبحانه شیرین با بلغور جو دوسر به صورت زیر عمل کنید:
بلغور جو دوسر پرک را بپزید، در یک کاسه بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. توت فرنگی خرد شده را با آن ترکیب کنید و کمی هم بزنید، بر روی آن عسل بریزید و با تکه های توت فرنگی و موز تزئین کنید. این صبحانه بسیار خوشمزه و مقوی بوده و به عنوان یک صبحانه عالی برای کمخونی محسوب می شود.
سخن پایانی
در این مقاله انواع صبحانه های مفید برای کمخونی را معرفی کردیم. خاطرنشان می کنیم آهن موجود در منابع حیوانی جذب بالاتر و بهتری نسبت به منابع گیاهی دارد و مصرف آنها باید در اولویت قرار بگیرد. شما همچنین می توانید با مشورت پزشک از قرص آهن برای درمان کمخونی فقر آهن استفاده کنید.