کلاژن هیدرولیز شده چیست؟

آنچه در این مقاله می خوانید:
در سال های اخیر کلاژن اصطلاحی رایج در صنعت مکمل غذایی و مراقبت از پوست و مو است. اما چیزی که بین صحبت متخصصان تغذیه و پوست و همین طور فروشندگان این محصولات بسیار به گوش می رسد کلاژن هیدرولیز شده است. کلاژن از لحاظ ساختاری یک مولکول بزرگ است و وقتی که به قطعات کوچکتر شکسته می شوند، این فرآیند را هیدرولیز نامیده و به کلاژن حاصل، کلاژن هیدرولیز شده می گویند. اگر برای شما هم جالب است درباره کلاژن هیدرولیز شده اطلاعات بیشتری کسب کنید، این مقاله کامل به این موضوع اختصاص داده شده است. تا پایان همراه ما باشید.

کلاژن چیست؟

برای اینکه با مفهوم کلاژن هیدرولیز شده آشنا شویم، ابتدا باید بدانیم کلاژن چیست؟ کلاژن نوعی پروتئین در بدن است که به طور خاص در پوست، استخوان، غضروف، تاندون و دندان ها متمرکز است. بیشترین دلیل معروفیت کلاژن خاصیتی است که برای پوست دارد. چیزی حدود ۷۰ درصد پوست ما را کلاژن تشکیل می دهد، پوست وسیع ترین اندام بدن است که مانند یک سد دفاعی در برابر آسیب های خارجی عمل می کند و همین طور دمای بدن را تنظیم نگه می دارد. به مرور و با افزایش سن کلاژن کاهش می یابد که علائمی مانند چین و چروک، خشکی پوست و از دست دادن حالت ارتجاعی بروز می یابد.

مهم ترین هدف متخصصان ارائه راهکارهایی برای جلوگیری از کاهش کلاژن است. نتیجه تحقیقات منجر به تولید محصولات موضعی و مکمل های غذایی شده که با مصرف زودهنگام و منظم آنها پیدایش علائم پیری به تعویق خواهد افتاد.

البته همان طور که گفتیم کلاژن فقط در پوست یافت نمی شود؛ به همین خاطر کاهش کلاژن روی اندام های دیگر نیز تاثیرات مخرب می گذارد. به عنوان مثال ناخن ها ضعیف و شکننده می شوند، زخم ها دیرتر بهبود می یابد، سلامت استخوان و مفاصل با تهدیدات جدی روبه رو می شود و عوارضی دیگر.

نکات مهم در مورد کلاژن

قبل از اینکه پروتئین کلاژن را با کلاژن هیدرولیز  مقایسه کنیم، بهتر است نکاتی را درباره مولکول کلاژن بدانیم:

کلاژن به صورت طبیعی تولید می شود. کلاژن به طور طبیعی توسط بدن از طریق سلول های فیبروبلاست تولید می شود. تولید از حدود ۲۵ تا ۳۰ سالگی در انسان کند می شود.

کلاژن یک مولکول بزرگ است. از ۳ زنجیره تشکیل شده است که در یک مارپیچ سه گانه محکم به هم پیچیده شده اند.

انواع مختلفی دارد؛ بدن ما همه نوع کلاژن را دارد – احتمالاً تا ۲۸٫

می توانید پروتئین کلاژن بخورید! تنها دو راه برای افزایش کلاژن وجود دارد.

در دسترس زیستی کلاژن، چه از طریق غذا (مثلاً آبگوشت استخوان) و چه از مکمل ها (مثلاً پودر، قرص، نوشیدنی)، پس از برخورد به روده، از طریق هیدرولیز آنزیمی انجام می شود. هر دو فرم در دسترس زیستی و آماده برای جذب هستند – این را به خاطر بسپارید، مهم است!

استفاده های دیگر. کلاژن در روش های پزشکی / جراحی (مانند پیوند استخوان، جراحی زیبایی، مراقبت از زخم و غیره) استفاده می شود.

کلاژن هیدرولیز شده چیست؟

کلاژن هیدرولیز شده فرمی از کلاژن است که در آن پروتئین کلاژن به زنجیره های کوچکتری از آمینواسیدها به نام پپتیدها شکسته می شود یا در اصطلاح هیدرولیز می شود. هیدرولیز یک مرحله حیاتی در ساخت پپتیدهای کلاژن است که از آنها در تولید پودر و قرص های کلاژن استفاده می شود.

تفاوت بین کلاژن هیدرولیز شده و پروتئین کلاژن نیز در همین است که پپتیدهای کلاژن هیدرولیز شده به زنجیره های پروتئینی کوچک تجزیه می شوند. بدن کلاژن هیدرولیز شده را راحت تر جذب می کند.

کلاژن هیدرولیز شده با نام های دیگری مانند پودر هیدرولیز کلاژن، کلاژن هیدرولیز و پپتید کلاژن نیز شناخته می شود. 

نکات مهم در مورد کلاژن هیدرولیز شده

در اینجا چیزهای دیگری است که باید در مورد پپتیدهای کلاژن بدانید قبل از اینکه به مقایسه خود بپردازیم:

اسیدهای آمینه حفظ می شوند. پپتیدهای کلاژن پس از هیدرولیز تمام ۱۹ اسید آمینه اصلی را حفظ می کنند.
اندازه مولکول ها کاهش می یابد. پس از هیدرولیز، پپتیدهای کلاژن ۵۰ تا ۱۰۰ برابر کوچکتر از یک مولکول کلاژن هیدرولیز نشده هستند.
انواع پپتیدهای کلاژن از یک نوع (به عنوان مثال نوع I) تا پنج نوع (که یک کلاژن چندگانه در نظر گرفته می شوند) ارائه می شوند.
گوارش. از آنجایی که پپتیدها قبلاً هیدرولیز شده اند، ممکن است (در اینجا نمی توانم به اندازه کافی روی “ممکن است” تاکید کنم) کمی سریعتر از پروتئین کلاژن معمولی از طریق غذاها هضم می شود.
فراهمی زیستی اگرچه پپتیدها تجزیه می شوند، اما هنوز در دسترس هستند

تفاوت بین کلاژن و کلاژن هیدرولیز شده

اکنون که درک خوبی از پروتئین کلاژن (مولکول) و پپتیدهای کلاژن (معروف به کلاژن هیدرولیز شده یا هیدرولیز کلاژن) داریم، چه تفاوت هایی با هم دارند؟ در اینجا ۴ روش متفاوت وجود دارد.

۱- نحوه ساخت

کلاژن و پپتیدهای کلاژن در نحوه ساخت آنها متفاوت است.

کلاژن: کلاژن به طور طبیعی توسط بدن از طریق سلول های فیبروبلاست تولید می شود.

پپتیدهای کلاژن: کلاژن از منابع طبیعی از طریق فرآیند هیدرولیز به پپتیدهای کلاژن تبدیل می شود که پروتئین کلاژن را به قطعات کوچکتر تجزیه می کند تا راحت تر با آب، نوشیدنی ها، صمغ ها و غیره ترکیب شود.

۲- اندازه مولکولی

کلاژن و پپتیدهای کلاژن در اندازه مولکول متفاوت هستند.

کلاژن: مولکول پروتئین کلاژن بزرگ است و طول آن ۳۰۰ نانومتر است.

پپتیدهای کلاژن: پپتیدهای کلاژن ۵۰ تا ۱۰۰ برابر کوچکتر از یک مولکول کلاژن دست نخورده (معروف به هیدرولیز نشده) هستند.

۳- روش مصرف

کلاژن و پپتیدهای کلاژن در نحوه مصرف آنها متفاوت هستند. فقط دو گزینه برای مصرف کلاژن دارید. یا از طریق غذاهای کامل و/یا مکمل های پپتید کلاژن.

کلاژن: می توانید آبگوشت استخوان پروتئین کلاژن، گوشت اندام، گوشت روی استخوان و تخم مرغ (به طور خاص، غشای پوسته تخم مرغ) بخورید. [ویدئوی زیر را ببینید]

پپتیدهای کلاژن: می توانید پپتیدهای کلاژن را از طریق مکمل هایی مانند پودرها و قرص های کلاژن (محبوب ترین ها)، نوشیدنی ها، آدامس ها و چند مکمل دیگر بخورید.

۴- گرم پروتئین کلاژن در هر وعده

کلاژن و پپتیدهای کلاژن در دانستن چند گرم کلاژن در هر وعده متفاوت هستند.

تفاوت بزرگ بین پروتئین کلاژن و پپتیدهای کلاژن اطلاعات تغذیه ای آنهاست. با طبخ غذاها  که حاوی پروتئین کلاژن هستند، پروتئین کلاژن را روی برچسب مشخص نمی کنند. یک استثناء، آبگوشت استخوان است. وقتی صحبت از پپتیدهای کلاژن می شود، مکمل ها تقریباً همیشه گرم پروتئین کلاژن را در هر وعده فهرست می کنند تا به درک دوز کمک کنند.

کلاژن: پروتئین کلاژن از طریق غذاها، به جز آب استخوان، گرم کلاژن را در هر وعده فهرست نمی کند.

پپتیدهای کلاژن: پپتیدهای کلاژن از طریق مکمل ها، گرم کلاژن را در هر وعده فهرست می کنند.

شباهت ها بین کلاژن و کلاژن هیدرولیز شده

اکنون بیایید بررسی کنیم که چگونه پپتیدهای کلاژن و کلاژن مشابه هستند. در اینجا ۵ شباهت آنها وجود دارد.

۱- منبع دریافت

کلاژن و پپتیدهای کلاژن هر دو از حیوانات می آیند.

کلاژن: پروتئین کلاژن در پوست، بافت همبند، مواد مفصلی، استخوان، غشای پوسته تخم مرغ و غضروف همه حیوانات یافت می شود.
پپتیدهای کلاژن: پپتیدهای کلاژن با استخراج کلاژن از گاو (پوست / پوست / استخوان)، مرغ (استخوان، بافت همبند، مواد مفصلی، غشای پوسته تخم مرغ، غضروف) و ماهی (استخوان، پوست) ساخته می شوند.

۲- آمینو اسیدها

کلاژن و پپتیدهای کلاژن دارای مقدار و نوع اسیدهای آمینه یکسانی هستند.

اسیدهای آمینه در طول هیدرولیز برای ساخت پپتیدهای کلاژن آسیب نمی بینند یا تجزیه نمی شوند
هیدرولیز هنگامی که مولکول کلاژن را به پپتیدهای کلاژن تجزیه می کند به اسیدهای آمینه آسیب نمی رساند.
حتی از طریق هیدرولیز، اسیدهای آمینه کلاژن تجزیه نمی شوند و از بین نمی روند. کلاژن سخت است!

کلاژن: پروتئین کلاژن دارای ۱۹ اسید آمینه کل است.
پپتیدهای کلاژن: پپتیدهای کلاژن دارای ۱۹ اسید آمینه کل هستند.

۳- گوارش

حقیقت کلاژن
کلاژن و پپتیدهای کلاژن هر دو قابل هضم هستند.
در حالی که برخی ممکن است ادعا کنند پروتئین کلاژن قابل هضم نیست، و شما باید کلاژن هیدرولیز شده را مصرف کنید تا بتوانید آن را هضم کنید، این احمقانه است. سیستم گوارش شما به طرز ماهرانه ای کلاژن را برای شما هیدرولیز می کند. با این اوصاف، ابتدا باید آن را به صورت قطعاتی به اندازه لقمه وارد بدن خود کنید – نمی توانید فقط استخوان های کامل را قورت دهید و انتظار داشته باشید که مواد مغذی زیادی دریافت کنید.

به این فکر کن اگر پروتئین کلاژن در حالت غیرهیدرولیز شده قابل هضم نبود، چگونه غذاهای حاوی کلاژن را می‌خورید و هضم می‌کنید؟ این غذاها (مثلاً آبگوشت استخوان، گوشت‌های اندام خاص) حاوی پپتیدهای کلاژن نیستند – آنها حاوی پروتئین کلاژن کامل/هیدرولیز نشده/تجزیه نشده هستند!

پروتئین کلاژن، از مواد غذایی، تفاوتی با سایر پروتئین ها در مورد هضم ندارد.
کلاژن = پروتئین کلاژن را می توان به محض برخورد با روده به طور کامل هضم کرد – این هیدرولیز آنزیمی نامیده می شود. تمام پروتئین ها در طول هضم هیدرولیز می شوند، کلاژن تفاوتی ندارد.
پپتیدهای کلاژن = پپتیدهای کلاژن، همانطور که گفته شد، کاملاً قابل هضم هستند. آنها قبلاً قبل از مصرف خوراکی تحت هیدرولیز قرار گرفته اند.
این سوال پیش می آید:

آیا پپتیدهای کلاژن سریعتر از کلاژن مواد غذایی هضم می شوند زیرا قبل از اینکه به روده برسند هیدرولیز شده اند؟ شاید. اما، این تفاوت به قدری حاشیه است که تأثیر آن محدود است.

۴- فراهمی زیستی

کلاژن و پپتیدهای کلاژن هر دو در دسترس زیستی هستند.

Bioavailable به سادگی به این معنی است که “آیا این ماده آماده جذب است؟” این اتفاق بعد از هضم می افتد. اکنون که می‌دانید هم کلاژن و هم پپتیدهای کلاژن کاملاً قابل هضم هستند، آیا بدن شما تصمیم می‌گیرد پس از آماده شدن برای جذب، به طور متفاوتی با مسائل رفتار کند؟

دکتر کیت می گوید: “احتمالا نه.” “بدن نمی تواند تشخیص دهد که چیزی قبل از هیدرولیز چگونه به نظر می رسید، بنابراین دلیلی وجود ندارد که فکر کنیم می تواند تفاوت بین پپتیدهای کلاژن هیدرولیز شده تولید شده در کارخانه و پروتئین کلاژن هیدرولیز نشده از غذا را تشخیص دهد.”

کلاژن = پروتئین کلاژن و اسیدهای آمینه آن پس از انجام هیدرولیز آنزیمی در روده کاملاً در دسترس هستند.
پپتیدهای کلاژن = پپتیدهای کلاژن و اسیدهای آمینه آنها از لحظه ای که به یک مکمل هیدرولیز می شوند کاملاً در دسترس هستند.

بهترین مکمل های کلاژن در داروخانه های ایران

محصول پیشنهادی:
برای افرادی که تمایل به مصرف پودر کلاژن دارند، پودر کلاژینو را معرفی می کنیم. این محصول از کلاژن خالص تهیه شده و قابلیت جذب بسیار سریع دارد.

فواید کلاژن هیدرولیز شده

کلاژن هیدرولیز شده خواص بی شماری دارد که آن را مورد توجه ورزشکاران و عموم مردم به ویژه خانم ها کرده است. این فواید چیست؟ در ادامه بازگو می کنیم.

۱- جوانسازی پوست

خواص کلاژن هیدرولیز شده برای پوست اولین فایده ای است که مطرح است. کلاژن به پوست رطوبت و استحکام می بخشد و همچنین از بروز چین و چروک جلوگیری به عمل می آورد.

۲- تقویت ناخن ها

کلاژن مکملی است که به تقویت و رشد ناخن ها و جلوگیری از شکنندگی آنها کمک می کند. زمانیکه تولید کلاژن در بدن کم می شود ناخن ها ضعیف می شوند. مصرف قرص یا پودر کلاژن بستر ناخن را با اسید آمینه آرژنین تغذیه می کند که به استحکام، درخشندگی و رشد ناخن ها کمک می کند.

۳- عضله سازی

کلاژن هیدرولیز شده همانند سایر پروتئین ها خواص عضله سازی دارد. تحقیقات اخیر نشان می دهد این پروتئین در کنار سایر آمینواسیدها بهتر از منابع پروتئینی دیگر عضله بدون چربی می سازد.

۴- تقویت مفاصل

ورزشکاران و افراد مبتلا به آرتروز که از درد مفاصل رنج می برند. مکمل کلاژن در کنار مکمل های BCAA و آرژنین درد مفاصل را در ورزشکارانی که سخت ورزش می کنند کاهش می دهد. همچنین آسیب به تاندون ها، رباط و مفاصل به مقدار قابل ملاحظه ای کم می کند.

۵- ریکاوری سریع

پروتئین وی بهترین مکمل برای ریکاروی سریع شناخته می شود اما نتایج بررسی های جدید نشان می دهد پروتئین کلاژن نیز برای این منظور موثر است.  مصرف پودر کلاژن سرعت سنتر کلاژن در سلول های عضلانی که دچار پارگی عضلات شده اند را افزایش می دهد.

۶- کلاژن هیدرولیز شده برای مو

دسته ای از تحقیقات نشان می دهد که مکمل کلاژن به بازسای فولیکول های مو برای رویش دوباره، افزایش تراکم و ضخامت مو کمک می کند. همچنین نقش موثر پودر کلاژن بر کاهش ریزش مو و پیش گیری از سفید شدن موها به اثبات رسیده است.

محصول پیشنهادی:
داروخانه آنلاین داروبوم امکان خرید قرص کلاژن ساز از برندهای ایرانی و خارجی را فراهم کرده است.

عوارض قرص کلاژن هیدرولیز شده

کلاژن هیدرولیز شده با کمترین عوارض جانبی همراه است. افرادی که به تخم مرغ، ماهی یا صدف حساسیت دارند حتما به این نکته توجه داشته باشند که از این گونه مواد در ترکیبات مکمل کلاژن استفاده نشده باشد.

به طور کلی عوارض خاصی برای کلاژن گزارش نشده است اما برخی افراد از کاهش اشتها نام برده اند که به این دلیل است که پروتئین کلاژن احساس سیری را در فرد تشدید می کند.

همچنین در صورت مصرف دوز بالا علائم خفیفی از نفخ و معده درد مشاهده شده است که با قطع مصرف برطرف می گردد.

سخن پایانی
در نهایت تصمیم با شماست که بین غذاهای حاوی کلاژن و مکمل های کلاژن کدام یک را انتخاب کنید. قرص و پودرهای کلاژن هیدرولیز شده برخلاف پروتئین قابلیت حل شدن سریع در آب سرد را دارد و زودهضم است.